要說台灣最難定的餐廳，非名廚江振誠所開設的Raw莫屬。
小秘書打了125通電話，終於成功訂到了，用餐日期是2016/2/14。情人節特別餐，費用:5000+10% (每人)。
有別於平日(價格有1680、2680等等，不定期變動)，多了三杯酒，還贈送禮物馬克杯一個。
老實說要吃這麼一餐，還試要考慮一下，但想想，好不容易訂到了，就當作是出國用餐的規格。
值得嗎? 答案是肯定的，強烈建議，若有機會，一定要蒞臨品嘗。
一進去有很奇幻的裝潢視覺。
入座後，首先看到菜單。單頁，會標出每道菜的主要食材，但不會很取花俏的名字。有中、英文兩種版本。
擦手毛巾。
先來餐前酒100% Chardonnay的香檳，甜而不膩，清爽卻又充滿香氣，Raw酒的特色是:都是自己代理進口的。
這一盤好像花，上層是皎白筍加上魚子醬，下層是大黃瓜果凍、青甘魚、海鮮湯。
開箱!!!
第二杯，白酒。搭配海鮮~完美~~。
這很奇幻的菜是炸米餅
內陷是金黃色的蛋黃
上方最上方放上這很像烏魚子的食材，是Raw自製的鹹蛋黃蕃薯。也太強了!
倒上昆布當歸湯
中卷就Q起來了，太神奇!
第三杯，紅酒。想必是待會有牛肉。不苦也不澀。
但出現了一個碗公。
還印有Raw字樣
原來是豬油拌飯， 越光米、台梗九號、 糯小米。上面放入 紫菜和松露。即使已經吃了好幾道菜，還是可以吃個精光!
太開心了~
好像一朵花~
粉嫩粉嫩牛小排剖面圖。
再放進香檳
融入甜點內，汽泡好像在跳舞~
甜點2:
餐後，情人節小驚喜。
原來是Raw馬克杯!太貼心了!
以上是美妙的情人節特餐。來欣賞Raw的裝潢~
大量使用木製品，和自然的食材相互呼應。
可以電話預訂的區域，稱為主廚桌，有8人桌和12人桌，所以8人以上可選8位、12位，或全包20位。
主廚桌就可以欣賞製作的過程。
用一道吧檯區隔主廚桌和一般座位。
一般座位區大約40個座位。
櫃台。
等候區。客人可以在此處等候帶位。
販售旗下的鉛筆、洗手乳、T-Shirt等商品。
店外觀。
美國
《Elite Traveler》美國菁英旅遊雜誌：未來10年15個最具影響力的廚師
《時代》雜誌：兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。
《Robb Report USA》美國針對全球百萬富翁生活消費指南雜誌
《紐約時報》全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳
Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」
歐洲
《Wallpaper》英國設計雜誌：全球最佳新銳主廚
英國雜誌（Restaurant）「聖沛黎洛全球最佳餐廳榜」（S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants）
餐廳評比:
「RAW」(台北)
-2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第46
-2015年最佳餐廳與酒吧設計大獎-亞洲最佳設計餐廳
-2015年香港Tatler最佳食府指南-七家全球設計最華麗餐廳之一
「Restaurant ANDRE」(新加坡)
-2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第3，同時榮獲新加坡最佳餐廳
-2015年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第46
-2015年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第5，同時榮獲新加坡最佳餐廳
-2014年全球百大餐廳，同時榮獲新加坡最佳餐廳
-2014年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第37
-2014年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第6，同時榮獲新加坡最佳餐廳、主廚票選獎
-2013年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第38
-2013年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第5及新加坡最佳餐廳
-2012年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第68
-2011年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第100
-2010年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第39
留言列表
